Risotto med rucola og hvidløg (ca. 4 personer)

Ingredienser:

4 dl Risottoris
8 dl Grønsagsboullion
1 spsk olivenolie
3 fed hvidløg
1 løg
1 dl tør hvidvin
salt
peber
100 g Rucolasalat
Revet parmesan

Variant 1:

Tilføj 1/2 stængel skiveskåret blegselleri

Variant 2:

Erstat Rucola m. Bacon

Variant 3:

Erstat Rucola m. 30 g. Mascarpone og et par dråber trøffelolie  

Fremgangsmåde:

• Varm bouillonen op
• Svits tynde skiver hvidløg. Tag hvidløget op.
• Svits ris og hakket løg i 5 minutter.
• Tilsæt vin, salt og peber og kog i et minuts tid. Rør konstant.
• Tilsæt bouillonen lidt ad gangen. Vent til det er absorberet før der tilsættes mere.
• Fjern gryden fra blusset. Tilsæt hvidløg og hakket rucola.
• Server med parmesan.